Bei der Degustation "Frankreichs Käsewelt" servieren wir Ihnen am Chef's Table des Restaurants Philipp Soldan Käse in seiner besten Form und Reife. Moderiert wird der Abend von der Fromagerie Tourrette aus Straßburg. Lernen Sie die Vielfalt des französischen Käses kennen und erfahren Sie wissenswertes über den Reifeprozess, Lagerung und die beste Genusstemperatur. Neben verschiedenen Käsesorten genießen Sie an diesem Abend auch einen warmen Käsegang aus der Küche des Restaurants Philipp Soldan.

Menü
Wildkräuter im Beaufort Körbchen
mit karamellisierten Nüssen & Trockenfrüchten
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Selektion von Weichkäsen (Kuh | Schaaf | Ziege)
mit Chutneys & Baguette Tradition
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Selektion von Käsen mit gewaschenen Rinden
mit Chutneys | geröstetem Kümmel | Früchtebrot | Pain d’Épices & Mixed Pickels
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Vacherin Mont d’or
mit Laratte Kartoffel | Feldsalat & schwarzem Wintertrüffel
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Selektion von Blauschimmelkäsen
mit Nüssen | Herbstfrüchten & Sauerteigbrot
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Selektion von Hartkäsen
mit Kastanienhonig | Trauben | Quittenpastete | Zwiebelconfit
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Süsses Finale
Zweierlei von Schokolade & Blue Cheese